簡介

小時候常常吃的梅乾菜燒肉，比一般的紅燒肉多了一份特殊的香味，梅乾菜在吸飽了濃濃的肉汁之後，變得柔軟可口，再丟幾個時令的芋艿一起燉煮，相當飽足的一餐呵～～  

原料

豬五花肉，梅乾菜，芋艿，生薑，八角，醬油，料酒，糖，鹽

步驟

1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨。 2.芋艿削去外皮備用。 3.五花肉切塊用沸水焯一下備用。 4.熱鍋到油，把肉放入翻炒。 5.肉塊煸炒出油脂後放入姜，八角一起翻炒。 6.倒入料酒，醬油，糖翻炒至肉塊上色。 7.倒入開水，沒過肉麵。 8.蓋上鍋蓋。大火煮開後轉至燉半個小時。 9.放入瀝干水的梅乾菜和芋艿。 10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量的鹽調味。 11.最後把湯汁收濃即可。

小技巧

1、梅乾菜有非常細的沙子泡發後要注意多次反覆漂洗乾淨 2、芋艿刮皮時會滲出一種汁液令手發癢，（不喜歡戴手套），我的解決方法是一邊刮皮一邊沖水 3、這道菜的肉最好是用帶皮的五花肉來做，這樣久煮之後油脂部分被乾菜和芋艿吸收讓配菜的口感更好，肉吃起來則肥而不膩，瘦肉也不柴