原料

雞: 一隻， 蒜: 一個， 花生: 適量， 姜: 2片， 香菜: 適量， 蔥: 2棵， 芝麻: 適量， 生油: 兩湯匙， 蚝油: 一湯匙， 麻油: 一湯匙， 辣椒粉: 一湯匙， 五香粉: 半湯匙， 雞粉: 一小匙， 鹽: 一小匙

步驟

1將一整雞洗淨，用香油和鹽均勻地抹在雞身上並且將薑片和蔥塞入雞腔內，最好待4小時以上。

2大火把水燒開隔水蒸15分鐘左右，雞全熟後把雞取出在雞身上沫一層香油放涼待撕。

3待雞放涼時將辣椒粉，五香粉，少許鹽，雞粉倒在一起攪勻。

4把蒜頭切成蒜蓉，蔥切段。

5小火將芝麻花生炒香取出把花生壓碎，待用。

6生油小火將蒜蓉炸至微黃後，將辣椒混合粉倒入炒至出香味變色為混合醬待用。

7將雞用手撕成2~3mm絲狀並將辣椒混合醬和蠔油，花生碎，芝麻，蔥段，香菜, 少許香油倒入拌勻完成。