原料

榛子粉: 50克， 芝麻菜: 100克， 橄欖油: 70毫升， 帕爾螞芝士: 50克， 大蒜去皮: 兩枚， 鹽: 1茶勺， 胡椒: 適量， 日本南瓜: 300克， 馬鈴薯: 600克， 麵粉: 225－250克， 雞蛋: 一隻， 現磨帕爾瑪芝士: 50克， 鹽: 一茶勺

步驟

1把除了橄欖油以外的所有材料放入食物料理器，攪打成醬狀。一點一點加入橄欖油，繼續攪打均勻即可

2放入玻璃瓶里，在表面倒上些橄欖油，冷藏保存

3將馬鈴薯洗凈煮熟，壓成泥。南瓜去皮切塊，煮熟，壓成泥

4把南瓜泥和馬鈴薯泥放入一個大碗，加入鹽、帕爾瑪芝士碎、雞蛋和一半份量的麵粉，略微攪拌均勻後，轉移到擦了麵粉的操作台上，邊揉面邊慢慢加入剩下的麵粉。揉到麵糰略微有些粘手，又比較柔軟均勻即可

5在操做台上再撒一些麵粉。把麵糰平均分成4份左右，每份措成直徑2厘米左右的長圓條，切成2厘米左右的一個個小糰子，整齊地放在一個鋪了乾淨布料的盤子上。重複此步驟到做完所有麵糰

6取一大鍋，燒開一鍋水，放入一半的南瓜丸子，煮2、3分鐘到所有丸子都浮到表面後撈出，加入事先準備好的芝麻菜青醬，待其充分熱以後，倒入煮好的南瓜丸子，攪拌均勻後即可出鍋。撒上些帕爾瑪芝士趁熱享用

小技巧

我常常會一次做不少南瓜丸子，把他們排開放在盤子上送入冷凍櫃，待其變硬以後再裝袋冷凍保存。要吃的時候也無需事先解凍，直接放入滾水中煮熟，配上自己做的青醬，簡簡單單就把冬天的蔬菜變得美味好吃。