原料

香椿: 50克， 豆腐: 一塊， 香油（調料汁）: 一勺， 鹽（調料汁）: 一小勺， 糖（調料汁）: 一小勺， 姜（調料汁）: 三片， 蒜瓣兒（調料汁）: 三瓣， 小米椒（調料汁）: 兩個， 蒸魚豉油（調料汁）: 一勺， 花生米: 六七顆

步驟

1準備好材料：50克香椿（一把）、一塊嫩豆腐（老豆腐、嫩豆腐均可）、六七顆花生米、三四片姜、三四瓣蒜瓣兒。 不喜歡姜蒜的朋友可以用姜蒜粉代替～

2將食材處理一下～ 豆腐切丁、香椿洗凈摘理好、薑片切末、蒜瓣兒切末、花生米壓碎（用圓瓶子滾一下就好啦～）

3將豆腐丁和理好的香椿焯一下水。 豆腐丁焯水時水裡加點鹽或幾滴檸檬汁，這樣豆腐不易碎。 香椿焯水時水裡加幾滴油、一勺鹽，出鍋後的香椿不易氧化變色，其他綠色蔬菜同樣適用。

4製作調料汁：一小勺鹽、一小勺糖、薑末、蒜末、兩個小米椒切碎、一勺芝麻香油、一勺蒸魚豉油。 攪拌一下吧～ 這個方法調出來的調料汁還適用於其他涼拌菜哦～

5最後一步啦～ 將焯過水的香椿、豆腐擺好在盤子上，淋上調好的調味汁。最後撒上花生碎～ 吃前拌一拌就好了～

小技巧

1.豆腐焯水時，水裡加鹽或滴幾滴檸檬汁，這樣焯過的豆腐不易碎。 2.香椿焯水時，水裡滴幾滴油，出鍋後的香椿葉子不易氧化變色。其他蔬菜焯水時同樣適用此方法。 3.涼拌菜撒上花生碎更香更美味～還可以加熟芝麻哦～