原料

豬前腿肉（肥瘦比2：8）: 2000克， 糯米: 1000克， 香菇: 500克， 胡蘿蔔: 一根， 甜玉米: 一根， 餃子皮: 適量， 油、耗油、老抽、生抽、料酒、糖、鹽: ， 以上的量為包120個中等體積燒的量，第一次做請按比例減少。:

步驟

1制香菇水。香菇洗凈，放入微波爐叮兩分鐘，擠出香菇水備用。

2煮糯米。糯米洗凈，用擠出的香菇水煮糯米，香菇水不夠可加清水。水量和平常煮飯的量一樣。糯米煮好之後放涼備用。

3切丁。肉洗凈之後切成肉末；香菇和胡蘿蔔切成小丁；甜玉米剝粒。

4炒料。鍋中倒一碗油（吃飯的碗），油熱之後先倒入肉末進行翻炒，肉變白之後再倒入香菇粒、胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒。接著加入3鏟老抽、3鏟生抽、3勺耗油、3勺糖、3勺鹽，倒入些許料酒進行翻炒。儘量把汁收干。炒好的料需偏咸一點，還要與糯米混合。

5混合糯米。把放涼的熟糯米加入料中翻炒。如果製作的量大，請分次混合，混合均勻。

6包燒麥。我用的是買的餃子皮，先把餃子皮檊薄，接著取一勺餡料放在皮的中間，用手在周圍掐幾個褶皺，在中上部收口。如上圖所示。

7這是包好的燒麥。包好之後放冰箱冷凍塑性，吃的時候隔水蒸6-7分鐘即可，煮的時間過長燒麥會塌陷。

小技巧

1、以上的量初嘗試者請按比例減少； 2、肉和糯米的比例不是固定的，喜歡吃肉的多放，不喜歡的少放。蔬菜也可隨意搭配； 3、喜歡清淡一點的可以少放一鏟老抽。