楊梅: ， 砂糖:
1從煮好的楊梅湯鍋里撈出楊梅到不粘鍋里，可以留一點楊梅汁，如果怕不夠天可以在加一塊冰糖。用小火煮到楊梅汁沒有了，楊梅變小。
2繼續小火煮到楊梅小了一圈，變成小小的一顆，這時要不時把鍋端起來輕輕晃動幾下以免糊掉，或者輕輕翻動。水份蒸得差不多時就可以倒在鋪了錫紙的烤盤裡。
3把烤盤放入烤箱上下火100-120度左右烤大概20分鐘至楊梅水份進一步蒸發，中間要大開烤箱看看一面烤糊，水份蒸得差不多時就可以倒在盤子裡了。
4趁熱在楊梅乾上撒上白砂糖混勻就好了。