簡介

準備時間：15分鐘烹飪時間：20分鐘特色：面對如此簡單親切的豬紅湯，你此時的萬縷思緒是否早已飛回到了母親的身旁？香濃的骨湯中，一口一口品出的都是家的味道。

原料

豬紅（即豬血）1塊（約300g），嫩豆腐1塊（約300g），韭菜1把（約100g），鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），豬骨湯1000ml，大蒜1瓣，姜1小塊（約5g），油1茶匙（5ml）

步驟

豬紅用清水沖洗乾淨，再切成2cm寬、5cm長的薄片。嫩豆腐同樣切成2cm寬、5cm長的薄片。 韭菜擇去根部外皮，洗凈後切成5cm長小段。大蒜洗凈切片。姜削去外皮切成細絲。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜片放入，用小火慢慢煎至成金黃色，再取出待用。 鍋中放入適量清水，大火燒沸後放入豬紅片，待再次燒沸後汆煮1分鐘，再撈出瀝干水分，放入冷水中浸涼待用。 將豬骨湯、嫩豆腐片和豬紅片放入鍋中，大火燒沸後放入薑絲和韭菜段。 待再次燒沸後離火，調入鹽和白鬍椒粉，撒入蒜片即可。

小技巧

豬紅湯一定要用骨湯來做才夠味，否則清湯寡水，食之無味。 在購買豬棒骨時，可讓商家代勞將豬棒骨剁成大塊，熬骨湯時簡單加入蔥、姜即可，燒沸後轉小火慢燉2小時即成濃香的豬骨湯。 還可用同樣原料稍加改動，製成韭菜炒豬紅，作為一道熱菜來食用。