原料

豬蹄: 2個， 芸豆: 1小碗 大概100克左右吧， 蔥: 半棵， 姜: 1大塊， 八角: 2個， 香葉: 1片， 花椒: 20粒左右， 黃酒: 50克， 鹽: 適量

步驟

1先將豬蹄處理乾淨剁成小塊。芸豆提前一晚泡發。蔥切段，姜切片。

2將豬蹄冷水下鍋，大火將水燒開。

3水開後，將表面的浮末撇乾淨。

4要多撇幾次，直到浮末幾乎看不到為止。保持中火蓋蓋煮上20-30分鐘。

5放入蔥姜、八角、花椒、黃酒，水開後轉小火，煮60分鐘左右。然後放入芸豆、加鹽調味，再煮30分鐘左右即可。出鍋前撒上香蔥末。

6吃的時候可以準備一份蘸料來吃豬蹄，根據自己口味用辣椒醬、鹽、糖、生抽、陳醋調個蘸碟。