香辣黃豆豬尾煲

原料

細長的土豬尾巴: 兩根, 黃豆: 100克, 黑豆: 50克, 薑片: , 干辣椒: , 花椒: 幾顆, 六月鮮生抽: , 李錦記老抽: , 花雕酒(黃酒也可以): , 冰糖: 三顆

步驟

1將豬尾的毛處理乾淨,切小段,放入加黃酒,薑片的滾水中川燙,後放入涼水沖,保持彈性

2洗凈的豬尾放入油中炒5分鐘,後加入黃豆同炒。淋上兩種醬油,黃酒,放冰糖(保持色澤)

3大概炒至10分鐘左右,加入2/3煲鍋的涼水煮開,後倒入煲鍋中,上面放干辣椒,煲至豬尾軟爛。(喜歡花椒香味的朋友可以在炒的過程中加幾顆下去,香味更獨特)

小技巧

兩豆一定要頭天泡發泡漲


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