原料

豬手: 1隻，4斤左右，要皮稍微厚一點的好吃。， 八角: 三顆， 胡椒: 二十顆左右， 薑片: 五六片， 蒜米: 四顆， 蚝油: 半瓶， 添醋: 三分之一瓶， 紅糖: 一勺， 醬油: 一大勺， 冰糖: 適量

步驟

1準備配料

2豬手砍開後洗乾淨，刮乾淨毛。鍋里放水抹過豬手，煮開3分鐘左右，它的作用是去腥。

3然後把豬手倒出來再用水沖洗乾淨，自來水就可以了，等下還要再煮的。滴乾淨水。

4鍋放油加熱，放薑片蒜米稍微爆香再放其它香料一起進去炒香。

5再把豬手放進去炒干水

6再把蚝油，老抽，冰糖，鹽，添醋一起放進去炒，我還加了一點點紅糖。蚝油要多放，這款主要是用蚝油來增香。

7稍微翻炒均勻後加熱水至抹過豬手。至燒開後轉入琺琅鑄鐵鍋裡面繼續燉。沒有鑄鐵鍋的也可以用砂鍋，只是時間會長一點點。

8轉到琺琅鑄鐵鍋繼續燉，中途可以嘗一下汁的味道有沒有適合你，如果沒有，可以再增加一些適合自己的味道，但是這款菜主要是蚝油增香，還要保留一點甜醋的味道才好吃哦！

9小火燉半個小時。如果是用來做菜的，就中火收汁，收到只剩三分之一的汁就可以了。如果是要做豬手飯或是要拌面吃的話就不用收汁了。

10可以做成鹵豬手飯哦！

11一次吃不完，也可以分到保鮮盒裡冷凍，想要吃的時候拿出來微波爐加熱五分鐘就可以咯。拌面也是很好吃噠～