牛腩: 500g， 土豆: 中等大小兩個， 胡蘿蔔: 一根， 洋蔥: 一個， 咖喱: 一盒， 大蔥: 少許， 姜: 少許， 大料: 少許， 料酒: 少許
1先把牛腩切塊，切成小四方塊的中等大小。然後水洗一下，把血水洗去。
2姜切片，大蔥切段。
3鍋中放入適量清水，放入薑片，蔥段，大料和少許料酒。待水燒開後，加入洗好的牛腩，大火燒開撇去血沫，轉小火煮50分鐘左右。
4煮牛肉的同時切土豆塊，胡蘿蔔塊，洋蔥丁。
5牛腩煮好後盛出備用，煮好的高湯把調料撈出後也備用。
6鍋中放少許油燒熱，放入洋蔥丁翻炒，再把牛腩倒入一同翻炒。翻炒一兩分鐘後就可倒入煮牛腩後留下的高湯，湯要沒過牛肉，湯如果不夠可以加水，注意不要加冷水，要加燒開的水。繼續燉20到30分鐘。
7把切好的土豆塊和胡蘿蔔塊一起放入後再燉20分鐘到土豆變軟。離出鍋前十分鐘放入咖喱塊，我買的是好侍百夢多咖喱，超市都有賣，一盒六塊掰開來全部放入，放入後湯汁會變濃稠，要不斷攪動，以免糊鍋。到你覺得合適的濃稠度時關火即可。
8裝一碗米飯，把做好的咖喱土豆牛腩澆在飯上，一份超級美味的蓋澆飯就做好啦
做的過程中不用放任何調味品，鹽和醬油神馬的都不用，因為加了咖喱之後味道就足夠了，如果覺得淡可以適當再加一丁點鹽，我是啥也沒放味道剛好。