簡介

排骨是飼養員的最愛，一星期總得吃上那麼幾回。街市上買排骨的小販每回一見了飼養員，臉上總是笑得跟花朵兒似的，老遠就開始招呼：「小姐，小姐。今天又來買排骨啊？我可是為你留了最好的，指排骨啊 ~~ 」。於是，飼養員便會含笑稱上一兩斤，拿回去做來吃。然而，排骨是常常吃，做法兒也得常常變啊，不然總是一味吃法誰也受不了   。所以飼養員必需絞盡腦汁，換著法兒做來吃。像是做法簡單的紅燒排骨啊，生炒排骨啊，豉汁蒸排骨啊，那算是家常便飯。又或是做法稍微複雜點兒的燒烤小排啊，腌炸小排啊，也經常會在餐桌上出現。又或者配上各式材料，拿來煲成一大鍋的排骨湯，也是不錯的選擇。今晚上俺動手做來吃的，便是這一味好吃又易做的梅菜蒸排骨了。

原料

梅乾菜適量，指排1斤，生薑適量，粗鹽

步驟

1.梅菜洗凈，在冷水中浸泡半個鐘點以上，取出，瀝干水分；排骨切成一指長的塊狀；生薑拍碎，切末兒。 2.油鍋燒熱後，倒入生薑，爆香；再倒入排骨，加適量粗鹽，翻炒五至八分鐘，至排骨表面金黃，再倒入梅菜，一齊翻炒五分鐘左右，讓梅菜吃透油水。 3.把炒好的梅菜和排骨盛出在大碗里；蒸鍋用大火燒開，把梅菜排骨端入蒸鍋蒸半個鐘點以上，即可出鍋。