原料

羊腿一條(lamb shank)，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿蔔2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒

步驟

1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。 2.將洋蔥切小方片，胡蘿蔔切滾刀。 3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。 4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。 5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。 6.放入胡蘿蔔，（適量的添加一些水），再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。 7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。