土雞: 半隻， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 干紅辣椒: 適量（喜辣者多放）， 大蔥: 1根， 薑片: 4片， 大蒜: 4瓣， 大料: 2個， 桂皮: 5克， 香葉: 4片， 花椒: 1匙， 白糖: 5匙， 蚝油: 2匙， 醬油: 3匙， 米酒: 100毫升， 開水: 100毫升， 香油: 2匙， 植物油: 4匙
1雞肉切塊。大蒜切蓉。土豆切塊。大蔥切段
2熱鍋下植物油，下砂糖，炒糖色。中火炒不要燒焦。焦了會有苦味。糖溶化出糖色以後下雞肉塊翻炒，變色沒有血水以後下薑片大蒜大料桂皮香葉花椒煸香
3下土豆，下開水和米酒，注意要關小火，避免鍋太熱和酒精燒起來。蓋鍋蓋，以中火燒至土豆軟熟
4下醬油，蚝油，翻炒以後下青椒炒熟。起鍋前再把大蔥段和干辣椒放進鍋迅速翻炒。撒上香油即可出鍋