芝士蛋糕軟曲奇

原料

黃油: 55克, 奶油奶酪: 120克, 細砂糖: 85克, 雞蛋: 1個, 低筋麵粉: 150克, 香草精: 2ml, 泡打粉: 3克, 鹽: 一丟丟, 糖漬橙皮屑(沒有可不加): 8g

步驟

1奶油奶酪和黃油都需要室溫軟化 」室溫軟化「這一步經常被大家忽視 具體軟化到什麼程度呢

2用刮刀可以輕易的把它們壓拌成粘稠的糊狀 就是軟化完全的標準 如果軟化不完全 會影響奶酪的細膩口感 還會影響黃油的打發程度

3加如細砂糖,用刮刀稍稍拌勻 然後用手持打蛋器開始攪打混合物

4攪打到下圖的狀態 像蛋黃醬一樣 有空氣感又柔滑就可以了

5然後加入雞蛋 注意 雞蛋一定要是室溫的哦 冰冷的雞蛋加到室溫的黃油里會造成水油分離 如果雞蛋忘了提前從冰箱裡拿出來 也要用溫水泡一下再用

6然後用打蛋器繼續攪打 使雞蛋完全融合

7滴入香草精拌勻

8低筋粉、泡打粉和鹽的混合物過篩加入蛋糕糊

9篩完粉後 之字切拌均勻 以免出筋

10最後倒入糖漬橙皮屑翻拌均勻

11將麵糊填入裱花袋 前面剪一個直徑大約1.5cm的口 用刮板把麵糊推在一起排出空氣 這個手法做曲奇經常用到哦

12在墊了烤紙或者烤墊的烤盤中 擠出大小相似的圓球 大約擠25個左右 170度烤15分鐘左右 曲奇表面略發黃即可

13因為曲奇烤好後還相當軟 需要在烤盤裡晾3-5分鐘 再移到晾網上冷卻


相關菜譜

  • 奶香芝士軟曲奇
  • 芝士曲奇
  • 軟曲奇
  • 軟曲奇
  • 黃油芝士曲奇
  • 牛油芝士曲奇
  • 香蕉軟曲奇餅乾蛋糕
  • 可可粉軟曲奇
  • 巧克力軟曲奇
  • 中式軟曲奇
  • 軟式曲奇
  • 巧克力軟曲奇
  • 話梅軟曲奇
  • 巧克力軟曲奇
  • 巧克力軟曲奇
  • 葡萄乾軟曲奇
  • 香蕉軟曲奇
  • 香蕉軟曲奇
  • 玫瑰軟曲奇
  • 切達芝士曲奇
  • 奶油芝士曲奇餅乾
  • 奶香芝士曲奇
  • 咸酥芝士曲奇
  • 咸香芝士曲奇
  • 蔥香芝士咸曲奇
  • 焦糖奶油芝士海鹽曲奇
  • 咸香土豆芝士曲奇
  • 巧克力杏仁軟曲奇
  • 香蕉巧克力軟曲奇
  • 抹茶軟曲奇
  • 牛油果軟曲奇
  • 混合軟曲奇餅乾
  • 抹茶軟曲奇
  • 海鹽巧克力軟曲奇
  • 南瓜燕麥軟曲奇