原料

中筋粉: 90克， 低筋粉: 90克， 泡打粉: 7.5ml， 鹽: 3/4小勺， 黃油: 115克， 細砂糖: 115克， 雞蛋: 2個， 香草精: 1小勺， 牛奶: 142克， 藍莓: 若干， 淡奶油: 150ml

步驟

1烤箱預熱至180℃，中筋粉、低筋粉、泡打粉、鹽混合過篩備用。瑪芬紙杯放入模具中。

2黃油切丁室溫軟化，加入砂糖，電動打蛋器中速打發黃油至體積蓬鬆，變白狀態。務必充分打發。

3一次加入一隻雞蛋

4繼續用電動打蛋器充分打發，最後加入香草精

5麵粉分成三份，牛奶分兩份，即麵粉→牛奶→麵粉→牛奶→麵粉交替依次加入，用攪拌黃油麵糊的方法將麵糊攪拌均勻。將麵糊裝入裱花帶中擠進紙杯至1/2滿，也可以直接用勺子加入紙杯。

6加入藍莓

7再加入麵糊至9分滿。放入烤箱烘烤25-30分鐘。

8烤好的瑪芬放在烤架上散熱放涼。將奶油打至九分發。

9用勺子將打發的奶油抹在杯子蛋糕上，再放上藍莓即可食用。

小技巧

1，不要隨意去掉泡打粉，對泡打粉介意（比如覺著泡打粉不健康，泡打粉味道重）就不要做了 2，香草精可根據個人口味適量減少，沒有的也可不加 3，加入牛奶後不太容易攪拌，需要耐心一些 4，製作好的muffin蛋糕體室溫放儘快食用 5，加奶油top的小蛋糕放入冰箱冷藏，口感並不幹硬