牛尾: 500g， 生薑: 一大塊， 大蒜: 3瓣， 香菜: 2棵， 料酒: 少許， 小蔥: 一把， 鹽: 少許
1牛尾過水去浮沫，加點料酒去腥
2處理後的牛尾轉入砂鍋，加三片生薑，小蔥蔥結，兩勺料酒，大火煮開後轉小火煲湯。之後把一大塊生薑大蒜去皮，切末，小蔥蔥白切末，比例大概3:1:1
3鍋燒熱後倒入油加熱，熱油倒入步驟二的混合物中燙香，加入半勺食鹽，半勺生抽，攪拌均勻
4牛尾小火燉三個小時左右，關火前十分鐘加食鹽，千萬不要一次性加太多，慢慢加，口味偏淡為好，不然容易失去鮮味，況且調料中是有鹹味噠～
5最後，舀出牛尾湯，舀出一小碗調料配著吃，牛尾要裹上多多的生薑末才爽！鮮香！
牛尾湯燉兩小時也可以，肉質比較Q彈，3小時的話比較鬆軟～按個人喜好掌握時間～