原料

梅乾菜100克，鮮蝦15個，八角3隻，干辣椒3隻，香兩片，蔥1節，姜1塊，黃酒小半碗，老抽4湯匙，糖3湯匙，鹽適量

步驟

1.蝦洗凈，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖開兩公分（這樣是為了更 入味），取出蝦線。 2.梅乾菜快速用水淘洗凈，泡發半小時後撈出，擠干水分。 3.鍋內油燒熱後，倒入蔥、姜煸香，再倒入蝦翻炒幾下，同時倒入 黃酒。 4.倒入梅乾菜、八角、干辣椒、香葉、老抽、糖，加水至快沒過所有 食材。 5.大火燒開後，改小火10分鐘開蓋燉15分鐘左右，至湯汁快收干，按 口味加入適量鹽，即可。