法式黑芝麻球

原料

高筋麵粉: 250G, 酵母: 3G, 細砂糖: 15G, 鹽: 3G, 水: 160ML, 橄欖油: 15ML, 黑芝麻: 15G, 高筋麵粉: 少量, 無鹽黃油: 15G(分成8份)

步驟

1高筋麵粉、酵母、鹽、細砂糖放入容器內,混合均勻後,加入橄欖油、水混合揉成無乾粉的麵糰,加入黑芝麻,揉勻。

2室溫放置1小時後放入冰箱冷藏18個小時。取出後,室溫回溫1小時。

3將回溫的麵糰,分割成8份,揉圓後放置在烤盤上,放入烤箱進行發酵。

4麵糰發酵至2倍大後,在麵糰表面篩上少量的高筋麵粉,用利刀在頂部割一條口,放入黃油條。

5烤箱200°/20分鐘。取出後放涼,密封保存。

小技巧

tips: 1、方子屬於簡單揉面發,只需要把材料揉和均勻即可,不需要過渡揉面。 2、室溫回溫後,分割麵糰不需要再鬆弛即可進行下一步驟。 3、很軟很香很好吃。 4、黃油高溫融化後,給麵糰帶來了獨特的香味。


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