原料

香蕉花: 150克， 肉末: 100克， 韭菜: 50克， 花生油渣: 30克， 蔥姜蒜小米辣: 適量， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 老乾媽豆豉: 一勺， 豬?油: 適量

步驟

1香蕉花剝去外面紅色的葉子，比較老，一般都棄之不用，把花蕊和黃色的部分切好，下開水裡加鹽抄燙幾分鐘。然後取出用鹽揉捏，放水龍頭下沖洗乾淨，沒有澀味擠干水份待用。

2肉切末，用胡椒粉，鹽，和生抽腌制，蔥姜蒜小米辣切碎，取適量花生油渣（這個是我前幾天軋油剩下的，加入菜里更香，沒有可以忽略，）韭菜把白色部分和綠色部分分開下鍋，因為成熟度不同步。

3熱鍋涼油，放入腌制好的肉末，翻炒變色，放入蔥姜蒜以及小米辣，炒出香味，加入老乾媽豆豉和郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入香蕉花和油渣，韭菜白，翻炒幾下最後加入韭菜。因為之前肉末加了醬油和鹽，又添加了豆瓣醬和老乾媽鹽味已經很厚，不用加鹽了，只是添加點白糖調調味就可以了。我用的是豬?油，炒出來的香蕉花比較潤。?哈哈哈，這可是海南人親傳的獨家秘籍。當然，沒有豬油的你也可以根據自己的喜好了，只是要記得油量稍微大點。 下飯菜啊，好吃的味道應該分享給大家！