黃瓜: ， 雞蛋: ， 剁辣椒:
1黃瓜洗凈，切成絲，用乾淨的紗布包住擠出水分，使黃瓜絲乾爽一些
2雞蛋打散成蛋液
3將黃瓜絲、雞蛋液、剁辣椒倒入大碗中，攪拌均勻
4平底鍋燒熱，倒入少許油
5將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪開，用鏟子調整一下，使蛋液均勻地鋪滿鍋底
6蓋上鍋蓋，小火燜2~3分鐘，至表面的蛋液凝固
7將蛋餅翻面，再燜1分鐘即可
黃瓜中水分較多，需提前擠去水分，但不建議用鹽殺出水分，這樣會使菜中鹽過多，因剁椒中已含有較多鹽。用洗凈的紗布或屜布擠去水分即可。