原料

豆渣: ， 自發粉: ， 水: ， 花椒麵: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒碎: 適量

步驟

1豆渣加入自發粉，酌情添加水，揉成麵糰。麵糰放在溫暖的地方，醒發至二倍大

2醒好的麵糰放在案板上，案板、雙手撒乾粉，將麵糰擀成大片

3自製一些椒鹽：花椒麵、鹽、黑胡椒碎

4在面片上刷一層油，撒上椒鹽

5把面片捲起來

6切成大小相同的若干等份

7把麵糰擠成花捲。再醒20分鐘

8醒好的花捲放入蒸鍋，蒸鍋上最好鋪濕屜布或油紙，避免粘鍋。大火燒開，上起後蒸10分鐘。關火後等一會再取出

小技巧

【豆腐的寶貴之處】 豆渣主要是豆子的表皮，表皮中的膳食纖維在豆子中含量是最多的，同樣也是B族維生素最多的部位。渣里殘留的蛋白質、無機鹽，最突出的是還有較多的膳食纖維和B族維生素。 在豆腐渣中還有一種物質仍然保留很多，它就是大豆異黃酮！它是一種久負盛名的植物雌激素，尤其是對女性的保健作用非常值得關注。大豆異黃酮有一種雙向調節性，也就是說，在人體中雌激素水平正常的情況下它不會升高雌激素。所以在正常飲食的情況下，適量增加一些豆製品或豆腐渣不會造成雌激素水平過高引起的乳腺癌和卵巢癌等女性特有的癌症。