原料
新鮮羊肉: （腿肉最好）， 洋蔥: （小的半個）， 小茴香籽: ， 五香粉: ， 辣椒面: ， 花椒麵: ， 白糖: ， 醬油: ， 鹽:
步驟
1羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來
2洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽拌勻
3拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次
4竹籤提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配
5穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以
6一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可
小技巧
不僅僅是羊肉可以這麼做，豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制 像牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很乾硬，口感不好，也不太適合； 各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、膻，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長腌制時間，也可以提前焯燙一次； 竹籤可以在批發市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹籤和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟； 事實上還是微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥 用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈 把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思
