肉末: ， 薑汁或姜粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 胡椒粉: ， 老豆腐（不要柴火豆腐）: ， 鹽: ， 榨菜: ， 炒米:
1少許肉末拌入料酒，薑汁或姜粉，生抽，胡椒粉，攪打上勁，腌十到十五分鐘。 榨菜切碎備用。
2老豆腐放置後若有水析出瀝干備用。 腌好的肉餡加入榨菜，老豆腐抓勻，加入少量食鹽和胡椒粉調味，豆腐抓得約細膩越好。
3炸圓子之前拌入炒米，擠或搓成圓球下鍋，炸制到金黃色即可。
4炸好的圓子吃前復炸或者用來煮湯煮火鍋都是極好的