平菇: 500， 雞蛋: 1個， 麵粉: 2兩， 醬油: 少量， 孜然: ， 鹽:
1平菇撕小塊，關鍵來了，不要以為洗乾淨就行了，一把一把進行擠水，擠了後，平菇才炸得酥
2雞蛋打散，加麵粉，調成掛漿麵糊，加鹽，少量加點醬油，這樣才炸得金黃
3油熱後，平菇掛漿下去炸，鍋小可以分兩次三次炸，
4油炸酥的關鍵是炸兩次，第一次炸的有金黃，不要讓連在一起，第一二次炸就是炸得酥脆，
5起鍋沙上孜然粉，或椒鹽也行，上桌，問這菜什麼是好壞標準：那就是酥脆而不幹，非常好吃，比炸雞柳好吃