原料

烏冬面（干）: 100克， 魚丸: 100克， 香菇（干香菇也可）: 3朵， 黑木耳（提前泡發好）: 5朵， 韭黃（可用冬筍絲代替）: 10克， 雞蛋: 1個， 陳醋（或其他黑醋，不可使用白醋）: 1大湯匙， 辣油: 適量， 生抽: 1小勺， 黃酒（或料酒、清酒）: 1小勺， 白鬍椒粉: 少許， 清雞湯（或其他高湯或清水）: 1碗， 蔥花（用香菜味道更好）: 少許， 鹽: 少許， 水澱粉: 適量

步驟

1準備好所有食材。

2將木耳切成細絲。

3將香菇切成片。

4將雞湯燒開，放入魚丸、木耳和香菇。  *沒有雞湯可以用其他高湯或者清水代替，綜藝里的酸辣湯麵使用的是雞骨+昆布+柴魚片的清爽高湯，講究的小夥伴可以試試看。

5將雞蛋打散。

6加入醬油、白鬍椒粉、黃酒、鹽煮開，打入雞蛋。  *主要靠白鬍椒粉提升辣味，用量需稍微大些，以能嘗到明顯的辣味為佳。

7加入水澱粉勾厚芡，放入韭黃段，淋入陳醋，煮開。

8將烏冬面煮熟，撈出控水。

98、將酸辣湯裝入碗底，放入烏冬面，淋上辣油，撒上蔥花即可。

10不加面就是很好喝的酸辣魚丸湯。

小技巧

不使用烏冬面的話，也可以用其他麵條代替。或者加入面線，做成酸辣麵線糊。