蝦仁: ， 龍井新茶: ， 料酒: ， 澱粉: ， 蛋清: ， 鹽: ， 味精: ， 蔥:
1蝦仁洗凈瀝水，放入蛋清澱粉腌制半個鐘頭
2油燒到四成熱，放入蝦仁，翻炒至變色撈出
3鍋中的油倒掉，放入青蔥煨鍋
4將沖泡開了的龍井茶避去大部分茶葉
5將茶水和蝦仁一同放入鍋中飯抄，倒入紹興料酒，鹽和味精
6乘出蝦仁，放入零星茶葉片點綴
1.腌制蝦仁之前，要將蝦仁的水瀝乾淨 2.鹽和味精都要放少量，保持龍井的清香和蝦仁的鮮味