原料

雞爪: 2斤， 花椒: 適量， 桂皮: 適量， 八角: 5個， 香葉: 4片， 冰糖: 適量， 姜: 多， 肉蔻: 適量， 陳皮: 適量， 大蔥段: 適量， 黃酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 紅曲米: 適量， 甜麵醬: 適量， 郫縣豆瓣醬: 適量

步驟

1鳳爪剪指甲，清水洗凈，鍋內加水倒入黃酒，放入鳳爪，鍋燒開煮出血沫即可。

2撈出鳳爪，換鍋，倒油，加入花椒八角干辣椒肉蔻桂皮煸出香味。

3加入郫縣豆瓣醬和甜麵醬繼續炒香。倒入生抽老抽以及加冰糖鹽紅曲米蔥姜香葉，倒入熱水大火煮開，改小火煮20分鐘。

4再加入鳳爪。轉大火煮開後轉小火燜30分鐘。

5要想好吃，關火再燜一晚吧。

6放冰箱冷藏後再吃更美味！