原料

西葫蘆（或者櫛瓜）: 一個， 長茄子: 一個， 小番茄（或者紅色彩椒）: 兩個， 帕爾瑪乾酪（或者芝士粉）: 適量， 鹽和黑胡椒: 一點， 橄欖油: 一點， 油醋汁或者青醬: 適量

步驟

1用寬型的削皮刀將西葫蘆和茄子縱向削成薄片，西葫蘆和茄子儘量從兩邊分別向中間削，因為中間那點有籽不好削，所以分別從兩邊往中間會好一點，西葫蘆片是茄子片的兩倍數量

2將2片西葫蘆和1片茄子重疊在一起捲起來，中間放上1/4瓣切好的小番茄（或者紅色彩椒塊），捲成卷後豎著放入烤盤中，依次做好之後將蔬菜卷在烤盤中碼放整齊，撒上適量鹽和黑胡椒粉（現磨），均勻的淋一點橄欖油

3烤箱210度烤15min後取出撒上帕爾馬乾酪絲或者芝士粉，再210度烤5min即可，最後淋上沙拉汁（油醋汁或者青醬）就好啦~

小技巧

1、原書中卷的是紅彩椒，我換成了小番茄，口感酸甜我更喜歡； 2、沙拉汁用油醋汁或者青醬都可以，這裡我用的冠利的意式沙拉汁