原料
金沙奶黃: ， 雞蛋: 200g， 細砂糖: 110g， 牛奶: 200g， 黃油: 60g， 低筋麵粉: 50g， 小麥澱粉: 50g， 奶粉: 45g， 鹹蛋黃: 190g， 冰皮: ， 融化黃油: 60g， 小麥澱粉: 90g， 糯米粉: 120g， 粘米粉: 90g， 牛奶（全脂最佳）: 540g， 糖粉: 135g， 其他: ， 玉米澱粉70g烤箱180度5分鐘，或者直接不粘鍋炒熟，不要過火了…顏色太黃會有股怪味道，放涼:
步驟
1先做冰皮，因冰皮溶液要靜置一段時間。融化好的黃油，牛奶，糖全都攪拌好放倒入碗里。
2糯米粉，小麥澱粉，粘米粉全部過篩加入溶液，攪拌均勻。攪拌好的溶液，如果你覺得不夠絲滑，你可以把溶液在過一次篩。把裡面的大顆粒全都碾碎。全部弄好，加蓋，靜置就好。
3奶黃：先把鹹蛋黃入鍋蒸熟蒸透，這個過程需要10～15分鐘。
4蒸鹹蛋黃的過程，準備蛋黃溶液！牛奶，糖，雞蛋，一個方向攪拌！攪拌均勻
5低筋麵粉，小麥澱粉，奶粉全部過篩倒入步驟4溶液中哦！攪拌均勻！我比較龜毛，所以溶液攪拌好後我習慣性再過一次篩，一點顆粒我都不喜歡。
6這時鹹蛋黃應該已經蒸好了。取出放一邊，把剛剛準備好步驟五的溶液加入黃油，溶液隔水加熱！剛開始加熱不會粘住，剩下的時間把鹹蛋黃碾碎，料理機，勺子，或者刀都可以！碾壓好的蛋黃香的不要不要的
7奶黃溶液需要不停的翻拌，要不很容易底部出現大塊的顆粒。加熱的時候會有熱水濺出，注意。一定要帶手套扶住鐵腕！最好用不鏽鋼的不帶矽膠的容器加熱比較快。等你覺得溶液開始變稠了，就可以加入鹹蛋黃了哦！然後還是不停的翻拌，火力要自己控制，覺得水溫高，可以把火先關掉哦！然後在開啟加熱，真的要不停的翻拌，這很重要。要不很容易結塊，不均勻，就不好吃了，炒到差不多開始泛著迷人的油光，就差不多快好了！把火關掉，但是還要在熱水裡面加熱，知道不沾鍋，大概有個光滑的表面就好咯。我們放在一邊，等涼涼的就好了千萬不要過火了，過火了口感很差，太濕補救的方法就是放涼放冰箱…冷藏一段時間。整個過程大概我做了25分鐘
8現在可以準備冰皮了…準備好的冰皮溶液加蓋，或者保鮮膜蒸30分鐘，中?，中途需要拿出溶液翻拌一下，拿出來的時候你會發現旁邊都熟了，中間還是濕答答的，沒關係！就是這個樣子，需要把底部和旁邊乾的麵糰，攪拌均勻。然後在加蓋繼續蒸15分鐘！拿出來的冰皮你會覺得還有一點濕，是正確的。如果水分都沒有了…那就是很乾！濕噠噠的麵糰，你拿出來常溫，不停的攪拌就會發現麵糰原來越有粘性，然後慢慢的變Q彈。攪拌好，會有一點點粘就差不多了哦。你可以試吃一下，很像年糕，這就已經很好吃了
9冰皮不用做太大，50g剛剛好 我喜歡的比例是3:2，皮30g內陷20g 選擇喜歡的模具就可以包起來，玉米澱粉防粘，太粘了你就在模具裡面撒一點手撒一點。都ok的
10完成了，整個過程3個小時！
