玉米油改良版一次發酵白土司

原料

高筋麵粉260: 克, 鹽2: 克, 耐高糖酵母3-4: 克, 糖30—50: 克, 玉米油: 30克, 牛奶(40度)+雞蛋: 160克

步驟

1忘記照相了,就乾巴巴的說吧。所有材料除了酵母外(包括玉米油),按照液體——鹽——糖——麵粉的順序加入到麵包機內,麵粉中間挖個窩,將酵母埋進去。啟動和面檔,和30分鐘(因為我的麵包機和面最多就能調到30分鐘),停止後再加10分鐘,這十分鐘拿個乾淨的廚房剪刀站在旁邊,打開麵包機蓋子,趁著揉面的空擋,卡擦就剪麵糰(注意不要碰到那個小手哦)。這十分鐘連揉帶剪的完事了,基本上就可以出手套膜了,實在出不來至少也是拓展階段,沒關係,可以繼續下面的操作。

2卷吧卷吧放盒子裡(我按照2圈半左右圈的),卷完噴點水,蓋上蓋子,烤箱裡發酵檔40度發酵。一個小時以後不定時觀察是否到八分滿。(發酵速度取決於第一是酵母活性和加入的量,第二取決於發酵溫度)。發到八九分慢就可以開始烤了。這裡說明一下,烤箱越大烘烤時溫度越均勻,我家的是38升的,溫度調製150度,沒用預熱,時間為50分鐘。叮好了後馬上取出,趁熱倒扣至烤網上,注意我是倒扣哦,我覺得還是倒扣比較好,不會出現頂部塌陷。

3出爐,顏色正好

4裡面也熟了,可以拉絲,我這沒照好。可以拉出來的。美美噠享受吧。家裡吃的話可以考慮一次烤兩個,省電省時間。

小技巧

1.酵母最關鍵,耐高糖的,用不完已經開封的封口放冷藏保存。保持其活性。 2:手套膜,至少要弄到拓展階段,這個階段都出不來的話,土司是做不出來的。 3:烤箱大小,太小的我覺得控溫費點勁,還是大點的好掌握。沒有大烤箱的可以用這個方子做出來的麵糰烤小點的小餐包之類的(糖需要加量)。


相關菜譜

  • 玉米油版香草白土司
  • 全麥吐司(玉米油版一次發酵)
  • 一次發酵玉米油乳清吐司
  • (●––●)大白饅頭(一次發酵)
  • 包子 一次發酵
  • 包子(一次發酵)
  • 老面一次發酵奶油奶酪土司
  • 一次發酵版全麥饅頭。
  • 一次發酵版紫薯包
  • 一次發酵版紫薯包
  • 一次發酵辮子麵包
  • 椰蓉包(一次發酵)
  • 包子製作(一次發酵)
  • 一次發酵牛奶饅頭
  • 一次發酵吐司~
  • 紅糖饅頭(一次發酵)
  • 一次發酵基礎麵包
  • 一次發酵糖三角
  • 一次發酵豆沙包
  • 一次發酵吐司
  • 一次發酵咸麵包
  • 巧克力蔓越莓吐司(玉米油&一次發酵)
  • 一次性發酵的白土司
  • 玉米油酸奶土司
  • 玉米油版吐司(一次性發酵)
  • 改良版火燒雲土司
  • 一次發酵早餐小麵包
  • 一次發酵牛奶吐司?
  • 義大利麵包棒(一次發酵)
  • 一次發酵╭花生球麵包╮
  • 迷你豆沙包(一次發酵)
  • 一次發酵【玉米雞蛋饅頭】
  • 一次發酵牛奶吐司
  • 一次發酵蛋白漢堡胚
  • 黃金流沙包(一次發酵)