張小嘴的每日便當之豆豉排骨、黃瓜炒雞蛋和干煸四季豆

原料

排骨: , 黃瓜: , 雞蛋: , 四季豆: , 郫縣豆瓣醬: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 糖: , 醬油: , 鹽: , 干辣椒:

步驟

1前一天準備工作: 煮一鍋水,待水開後把排骨倒進去焯燙。撈出備用。熱油,在油溫不要太高的時候倒少許干豆豉和郫縣豆瓣醬,加蔥姜蒜,糖,倒進去排骨翻炒,再加少許醬油,翻炒至排骨上色均勻。這時倒入熱開水,水量大致為剛淹沒排骨,蓋上鍋蓋大火燒開,然後轉小火繼續。等待大約半小時湯汁收的差不多可以再加適量鹽,攪拌均勻,熄火出鍋。

2第二天清晨: 1.一個雞蛋打勻,加幾滴水和幾滴油,鍋中熱油,油熱後先放雞蛋,在攪拌成碎片但還沒有完全凝結時就倒入黃瓜片,加適量的鹽,出鍋。

32.四季豆切小段,微波爐高火四分鐘,在兩分鐘的時候拿出來攪一下使其受熱均勻。鍋中熱油,加干辣椒碎小火炒香,倒入四季豆翻炒,加少許醬油、鹽和糖調味即出鍋。

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小技巧

今天三個菜哦,但排骨前一天燉好,兩個素菜都是快手菜。圖中白色的是泡椒藕節。


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