原料

蛋糕胚: ， 低筋麵粉: 100g， 可可粉: 25g， 雞蛋: 6隻， 植物油: 50g， 牛奶: 90g， 白砂糖: 75g， 檸檬汁: 少許， 奶油配方: ， 淡奶油: 450g， 馬斯卡彭奶酪: 340g， 可可粉: 60g， 白砂糖: 70g， 櫻桃: 一斤， 朗姆酒: 適量， 香草精: 適量

步驟

1低筋麵粉，可可粉過篩，加入植物油，攪拌均勻。

2分離蛋清蛋黃，蛋清備用，蛋黃中加入牛奶。

3將蛋黃液分次加入粉類混合物中，攪拌均勻。

4打發蛋清到濕性發泡狀態，其中分三次加入白砂糖。

5分次將蛋清加入先前的蛋黃混合液中，兜底攪拌均勻成蛋糕糊。

6八寸模具包上錫紙，倒入蛋糕糊，震出氣泡，烤盤中倒入熱水，烤箱預熱到160度，中層烤30分鐘，再轉180度20分鐘。拿出，去掉錫紙，倒出熱水，繼續再烤10分鐘取出冷卻。

7冷卻的時候準備奶油。櫻桃去核，泡在朗姆酒中。

8將淡奶油，白砂糖，香草精，馬斯卡彭奶酪，可可粉混合，成奶油糊。

9冷卻後的蛋糕胚切三片，取一片鋪在模具底部。

10抹一層奶油糊，放上朗姆酒櫻桃，再抹一層奶油，放第二塊蛋糕胚，重複奶油櫻桃奶油操作，放最後一層蛋糕胚，塗上表面一層奶油，抹平。

11最好冷藏一晚，再裝飾。