原料
雞蛋: 3個， 色拉油: 24g（我用的是 玉米油）， 牛奶: 24g， 細砂糖: 36g加入蛋白， 細砂糖: 18g加入蛋黃， 低筋麵粉: 51g， 抹茶粉: 3g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1150度預熱大約10分鐘，然後上火125-135左右，下火150，40分鐘後就可以香噴噴出爐啦~ 每個人的烤箱都不一樣，所以溫度也會有所不同。所以溫度與時間只是個參考，如果溫度太高可以適當把溫度調低，時間就相對地增加一下 有這些材料就可以開始啦~ 首先稱好每一份的重量，準備好材料先，記得麵粉一定要過篩三次，這樣麵粉好融入蛋黃，並且做出來的蛋糕細膩，有口感?。 準備好材料後就分離蛋白和蛋黃 注意哦，蛋白裡面一定不能有蛋黃，否則就打發不了了哦！所有的製作工具、器皿一定要乾淨、無油、無水，不然就會製作失敗。?特別是打發蛋白！！裝蛋白的容器和工具一定要無油無水！！不然蛋白會打發不起來！！
2就像這樣，我基本都會完全分離，因為打發的時候需要蛋白和糖打發，所以蛋白不可以浪費。哈哈~ 蛋黃加入三分一的糖，攪拌均勻。當糖融合後加入第二次糖。如此類推，一共分三次加入糖 蛋黃糊只要攪拌均勻就好，時間可以長點但是不要把蛋黃打發了！ 方法同上，分三次加入油，攪拌均勻 方法同上，分三次加入牛奶，攪拌均勻
3將低筋粉和抹茶粉混合過篩3次後，分三次加入，用刮刀稍微攪拌後，靜置1-2分鐘 靜置後大顆粒的麵粉能夠吸收水分，容易混合，防止過度攪拌而起筋靜置後，將蛋黃糊攪拌到無顆粒 ?在打蛋白的盆下放一條毛巾，將盆放斜。（這樣蛋白與打蛋器接觸面增大，縮短打發時間，而且均勻） 將檸檬汁滴入8-10滴 在蛋白中加入一小匙糖，用一檔打發，打到起大泡泡，加入1/3的糖 用二檔繼續打發，打到變成小泡泡，加入第二份1/3的糖 用三檔繼續打發，打到蛋白開始變細膩，微微有點花紋，晃動盆能流動。 加入剩下的糖，用四檔繼續打（有些打蛋器是有5檔的，用最高的速度去打就可以了） 邊打邊不時晃動盆，如果發現蛋白不流動了，就將盆倒扣，如果保持10秒不掉，蛋白就算打好了（有些人的方法是看蛋白能否能拉出如圖這樣的直立尖尖。可是我覺得用倒扣的方法比較準確好用。） 將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻，伴到如圖這樣顏色均勻的糊糊即可
4將蛋黃糊倒回蛋白中。用切伴和撈（翻伴）的方法（類似於炒菜的方法，切記不要轉圈，這樣會有大氣泡）去混合麵糊。也可用畫十字的方法，這樣容易融合在一起。（動作要快，混合的時間長也會消泡哦！還有記得要溫柔點哦！）
5混合好後，需要在地上敲震10-20下，把內部的氣泡敲出來，這樣可以把蛋糕震平而且最後做成的蛋糕內部不會有太大的氣孔，而且蛋糕比較細膩。
6後面就放進已經預熱好的烤箱，上火125~135，下火150，等待40分鐘，就可以出爐啦~ 我習慣性放一小碟水，這樣烤出來的蛋糕不那麼干~?
7出爐後，一定要敲打2-3下，把內部的熱氣散發，然後立馬倒扣，晾涼了之後就可以脫模啦~ 恭喜你做成功咯！??
