原料

細砂糖: 30克， 色拉油: 55克， 蜂蜜: 10克， 奶粉: 10克， 低筋麵粉: 120克， 鹽: 微量， 溫水: 90克， 蛋黃: 4隻， ―以上為蛋黃糊―: ， 蛋清: 4隻量， 細砂糖: 30克， 白醋/檸檬汁: 幾滴， 朗姆酒: 幾滴

步驟

1一隻乾淨碗，將配方一半的糖、油、奶粉先混合均勻，然後加入麵粉，稍拌，加溫水，拌和，最後加蛋黃（蛋清放另一隻乾淨無油無水碗），拌合至完全均勻無顆粒備用。即為後蛋法，這樣可省去過濾蛋黃糊步驟。

2預熱烤箱170℃，蛋清加微量白醋或檸檬汁，打發至濕性―乾性之間。

3取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻，隨後倒入剩餘蛋白霜內，拌勻，注意手法。

4混合後倒入模具，輕振模具1,2次，放入預熱好的烤箱，150℃、60分鐘。

5出爐後震模具，倒扣放至完全冷卻。

小技巧

參考下廚房牛奶q潤戚風方子。為便於下次自製而記錄自用。雞蛋均為大個洋雞蛋。