原料
a洋蔥絲: 中等大小半個， a蒜泥: 6個大蒜瓣， a紅酒: 20g， a淡口醬油: 30g， a蚝油: 30g， a番茄醬: 20g， a糖: 30g（可以減量，我家喜歡甜的）， a香蒜粉: 5g， a紅椒粉: 8g， a辣椒粉: 3g（不吃不加）， a現磨黑胡椒粉(粗粒）: 3g， a干迷迭香: 2g， b軟化黃油: 可以塗抹全雞的量， b現磨黑胡椒: 適量， c青檸檬: 1個（後續搭配，可不用）
步驟
1把a部分所有材料混合均勻攪拌（除了洋蔥）
2.把雞的脖子雞爪去除（其實最好翅尖也去掉，後期錫箔紙包在翅中上，比較不容易加深顏色，我忘記了有點翅膀顏色就怨念了）
3拿個大點食品袋把雞放進去把一半醬倒入雞的肚中一半倒在外圈，洋蔥部分全部放在肚子裡面，開始搖晃按摩，均勻後紮緊袋子，最好不要有氣體這樣醬汁比較貼合雞身腌制比較入味
4在套一個袋子丟冰箱冷藏腌制，我是早上8點半點腌制到下午5點取出.你們可以晚上準備好，腌制過夜
5取出雞，用廚房紙巾擦乾雞身表面，烤箱170度預熱，剩餘醬汁裝小碗備用。戴上手套把軟化的黃油給雞做全身按摩，特別雞胸部分黃油多摸摸，現磨上一些黑胡椒粒在雞身上，進行上部分翅膀胸腔、下部分雞腿骨附近進行捆綁！ 然後翅尖和大腿露骨處包上錫紙防止烤焦上色過度
6插上旋轉烤架固定好，放進預熱好的烤箱，底部一層放鋪上錫紙的烤盤.不然烤完底部很難洗！！！
7.170度旋轉烤40分鐘，再轉200度烤5分鐘（每個烤箱溫度不同，要看自家烤箱進行調整哈，最後10分鐘一定要看住，別讓雞變黑啦）雞小的時間大概在25分鐘左右，雞可以拿牙籤插下腿部！噴射出來不是血水是汁水就OK了，比較嫩，雞胸不柴（插的時候注意，我被濺射出來的汁水燙了，爆射防不勝防）怕不熟的朋友可以多烤下到插入比較乾燥就一定熟了
8取出後解綁，把肚裡面的洋蔥夾出跟之前剩餘醬汁加熱至濃稠裝碟（不喜歡醬汁款可以之前就不留醬啦，反正味道夠了）青檸切塊
9切雞
10啃雞
11拆雞
小技巧
小夥伴們拆雞切雞吃雞，可以嘗試下吃的時候擠點青檸汁上去，清爽 喜歡重口的香料可以在加量，腌制時間最好還是過夜哦 搭配啤酒與冰蜜更配哈
