雞: 半隻， 板栗: 200克， 尖椒: 2個， 八角: 2個， 郫縣豆瓣: 15克， 花椒: 5克， 干辣椒: 5克， 蔥（或香蔥）: 10g， 薑片: 5片， 糖: 5克， 小米椒（可不放）: 2個， 料酒: 10ml， 醬油: 15ml， 鹽: 3克， 香菜（可不放）: 10克
1雞切小塊。尖椒切塊。我用的都是剝好的板栗仁，建議大家也用，不然剝板栗太麻煩……
2熱鍋，倒油，燒至七成熱。之後，放入花椒，八角，干辣椒，姜，蔥 爆香。
3將雞塊放入鍋中，煸炒去水汽。之後，把雞塊推到一邊，下郫縣豆瓣，糖，鹽，醬油，料酒，翻炒均勻，之後把雞塊放入，不斷翻炒至有香味。
4下板栗，尖椒，翻炒。加水（快要沒過食材）燒開後小火燜至湯汁濃稠。
5出鍋。可撒上香菜，嫌麻煩可不撒。
1.如果嫌切雞小塊太麻煩，可以買雞腿肉來做。 2.加水量要控制好 不然鍋會燒乾，或者湯太多。 3.板栗可換成土豆，胡蘿蔔等類似的你喜歡的食材