原料

低粉: 200克， 沸水: 130克， 豬肉餡: 110克， 胡蘿蔔: 65克， 泡發木耳: 40克， 洋蔥: 50克， 薑末: 1/2茶匙， 料酒: 1茶匙， 生抽: 2茶匙， 老抽: 1/2茶匙， 蚝油: 1茶匙， 生粉: 1茶匙， 香油: 2茶匙， 鹽: 1茶匙， 油: 1茶匙

步驟

1低粉中均勻衝下沸水130克（按自己麵糰吸水性來增減水量，不粘手為宜），迅速攪開，待面不燙手時和成麵糰。

2豬肉餡加薑末、料酒、生抽老抽、蚝油、並加一點點適量清水（差不多是2茶匙，分次加入），順一個方向攪打（我用的筷子）。

3打至肉餡順滑（注意不能太稀，否則包不住），加生粉攪拌，再加入香油攪拌。

4攪拌上勁。

5胡蘿蔔刨成細絲再切幾刀，木耳切碎，洋蔥切碎放入餡中。

6再放入鹽和油，同樣順一個方向攪拌。

7將麵糰做成長條狀，再切小等份，大約15克

8備好一些小油紙

9取一個小麵糰，擀成薄片。四周薄中間厚，擀的時候要撒些粉防粘。

10將餡料放在中央。

11一手托住麵皮，大姆指與食指捏褶皺，帶入另一手中已經捏好的褶皺中，同時注意麵皮的轉動，多練習幾次就可以了。

12最後捏完一圈，捏嚴，並將上面多餘的麵糰捏掉

13蒸鍋燒開水，墊上蒸布，大火蒸8分鐘即可