原料

蝦: 10隻左右， 意面: 每人1份， 料酒: 0.5勺， 澱粉: 0.3勺， 白鬍椒粉: 0.2勺， 鹽: 0.2勺， 食用油: 比平時略多， 蔥: 1根， 蒜: 約4瓣， 姜: 1小塊， 老抽: 0.5勺， 生抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 鹹鴨蛋: 1個

步驟

11. 將蝦洗凈，去蝦頭。蝦身部分手動剝殼，去蝦線，再用刀一切為二。放料酒，澱粉，一點鹽和胡椒粉腌蝦肉。切蔥段，薑絲，剝大蒜幾瓣，切碎鹹鴨蛋備用。 2. 燒開水煮一把意面。大約十分鐘煮好。 3. 面煮差不多的時候，鍋中放油，油量可比平時炒菜略多，開始煎蝦頭做蝦油。記得用鏟子按壓蝦頭。

2蝦油煎好後扔掉蝦頭。放蒜瓣，蔥段，薑絲。炒香後放蝦肉翻炒。

3意面煮好後過下涼水，倒入鍋中一起炒。放適量生抽老抽蚝油和切碎的鹹鴨蛋調味。翻炒之後盛出。

小技巧

1 最後放面如果感覺比較水多，可以調小火煎一下麵條，多翻炒再出鍋。 2 這個炒麵可以放一些蔬菜，比如胡蘿蔔絲，在炒蝦的時候一起炒，也很好吃。