全蛋: 2個， 糖: 55-60克， 栗子粉: 75克， 黃油: 20克， 牛奶: 30克
1海綿蛋糕跟戚風的區別是打發全蛋液並且粉量更大所以吃起來口感也會相對更紮實一些。 我習慣先把蛋白加糖打發到大概如圖的狀態再加入蛋黃一起打發，比較節省時間。
2加入蛋黃繼續打發
3為了最後的步驟更不容易消泡，我喜歡把一部分的粉先跟融化的黃油和牛奶的混合液體拌成有一定濃稠度的麵糊。
4最後全蛋糊要是這要濃稠細膩的 篩入栗子粉拌勻 拌的手法要注意，刮刀兩點鐘位置切入，劃到八點鐘位置翻拌 拌勻後加入上一步的牛奶黃油麵糊繼續拌勻。 最後的蛋糕糊要是非常濃稠的。如果流動性太好就有可能是消泡太嚴重了。
5烤箱預熱180度，烤25分鐘。