原料

帶魚段: 一袋， 料酒: 適量， 薑絲: ， 紅椒（青椒也可）: 1根， 姜: ， 蒜: ， 醬汁: 做法見下

步驟

1帶魚段用刀劃兩下，加入料酒薑絲腌30分鐘

2洗凈帶魚段，用廚房用紙吸干水分

3鍋中熱油，小火將帶魚煎至兩面金黃

4全部煎完後盛起備用

5再次鍋內熱油，加入姜蒜辣椒下鍋爆香，隨後入帶魚段輕輕翻炒

6倒入事先調好的醬汁（醬油2勺、香醋1勺、白糖1茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少量、生粉1茶匙），再加入適量水，大火燒開後小火收汁即可

小技巧

1. 紅椒可用青椒代替，小尖椒亦可；皮膚敏感的妹子切的時候務必戴個一次性手套，別跟我一樣辣疼了一整天 2. 如家中有蔥，可將蔥白與姜蒜一起爆香，最後收汁時加入蔥葉 3. 醬汁調製因口味而異，如喜甜可多放糖做成糖醋口味