原料

番茄罐頭（碎塊）1罐: 400g， 橄欖油: 20g， 蒜: 2粒， 洋蔥碎: 100g， 糖: 2小勺， 干牛至葉: 1小勺， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量

步驟

1蒜切碎，鍋中放入橄欖油，蒜沫放入鍋中小火炒出香味，注意不要炒糊。

2加入洋蔥碎繼續翻炒，炒至洋蔥出香味並開始變得透明。

3加入一整罐的番茄罐頭碎塊，裡面的汁液也一同導進去，中火翻炒均勻後，加入糖和干牛至葉煮至沸騰。

4沸騰後轉小火，不需要加鍋蓋，繼續熬煮約15分鐘，中途要時常用鏟子刮下鍋壁上的醬汁，並且翻動鍋底的醬汁，以免糊鍋。

5待湯汁熬干，整體變得粘稠時，加入鹽和現磨黑胡椒，攪拌均勻晾涼即可使用。

小技巧

1. 建議使用義大利番茄罐頭來製作，酸度比較濃郁，熬好的醬汁味道會更好。番茄罐頭有整顆裝也有碎塊裝，碎塊裝直接使用即可，整塊裝，需要切碎後再用。在超市的進口品貨架和各大電商都很容易買到。 2. 如果能買到味道濃郁的西紅柿，也可使用，切碎前要先去皮。且糖的量需要按照具體的酸度來調整。市售的西紅柿多半味道不足，成品不如用番茄罐頭的口味好。 3. 牛至葉也叫披薩草或阿里根奴，乾燥的牛至葉在超市進口品貨架和電商都能買到。 4. 沒有給出具體的鹽的量，請在醬汁濃稠後按照實際口味添加。注意不要過咸，適中或者略微偏淡都可以，因為在做披薩或意面時，其他材料也會有鹹度。 5. 建議使用現磨黑胡椒，味道會更濃郁。使用的量請根據自己的喜好添加。如果沒有現磨黑胡椒，普通黑胡椒粉也可，但是不要用白鬍椒粉。 6. 可以用等量的黃油代替橄欖油，味道會更香濃。 7. 自製產品無法確定保質期，如果冷藏，請將容器消毒乾燥後密封保存，並且儘快食用。建議按照個人的使用需求分小包裝冷凍，每次使用前室溫解凍即可。 8. 該款醬料做披薩或者拌意面都是非常美味的。 9. 1小勺=5ml，1大勺=15ml。