鯇魚肉: 550g， 蔥: 一根， 生薑: 20g
1鯇魚肉洗凈放少許鹽腌制，蔥切段，姜切絲備用
2放少許油，將魚倒入攤開，小火煎，不用翻動，注意轉鍋。煎2-3分鐘，直至魚肉從透明轉為乳白色，可聞到魚肉香味即可準備翻面。
3放入薑絲，將魚塊翻面，略煎半分鐘即可倒入開水，蓋上鍋蓋燜煮
4燜3分鐘左右，開蓋，放入蔥段，起鍋，完成。
1、建議起鍋第一道菜先煎魚，鍋不幹凈魚容易糊鍋底 2、從賣相考慮，翻面時要小心，容易翻碎魚肉，不粘鍋會比鐵鍋好操作。翻面後不用煎太久