原料
秋葵: 約500g（去蒂，切厚片）， 蝦: 約500g（去殼去頭去蝦線留尾巴）， 青口: 適量，可以省去， 植物油: 1/2cup， 麵粉: 1/2cup， 洋蔥: 1cup（切粒）， 芹菜: 1cup（切粒）， 青椒: 1cup（切粒）， 大蒜: 3cloves（切碎）， 整西紅柿罐頭: 1個（切小）， 辣椒粉: 1teaspoon（paprika，沒有可用chilly）， 辣椒: 1/2teaspoon（cayennepepper，或者根據自己口味調整）， 牛至: 1teaspoon（oregano）， 百里香: 1teaspoon（thyme）， 香葉: 2片（bayleaves）， 鹽: ， 胡椒: 適量， 白米飯: 適量， 蔥: 適量
步驟
1首先把所有材料準備好
2先用中火將植物油加熱，然後加入麵粉，轉至中小火不斷攪拌翻炒，大概10來分鐘左右，直到顏色變深（這個步驟有人說要40分鐘以上，有人說只用5分鐘，小貓用了10來分鐘效果就挺好的，注意一定不要炒糊了，否則就不能用了哦）
3加入洋蔥，芹菜和青椒，用中火翻炒至蔬菜變軟，大概幾分鐘的樣子；再加入大蒜翻炒約1分鐘，炒出香味
4加入秋葵
5翻炒至秋葵變軟，約10分鐘
6加入過濾掉雜質的熱蝦湯（做法在文末，如果買的現成的盒裝蝦湯，也最好提前加熱），番茄，辣椒粉，辣椒，牛至，百里香，香葉，鹽和胡椒，開大火煮至水開
7轉中小火，蓋上鍋蓋煮1～3小時（我只煮了1個多小時）
8加入蝦和青口，煮至蝦肉變色熟透
9裝盤，擺入米飯，撒些蔥或者parsley點綴
小技巧
下面講講shrimpstock的做法，其實所有雞湯chicken stock，牛肉湯beef stock，魚湯fish stock做法都類似，先把雞骨頭，魚骨頭或者蝦殼什麼的炒香，再把蔬菜炒香，再加水加香料熬煮一陣就好了。 蝦湯（shrimpstock）的做法： 這個步驟如果嫌麻煩可以購買盒裝的，不過因為反正做這道菜用到的蝦頭和蝦殼扔了也是扔了，還不如順便用來熬個蝦湯，味道肯定比盒裝的好哈！ 材料： 蝦頭跟蝦殼：我就用的做這道菜的500g蝦取下來的蝦頭和蝦殼 洋蔥：1/2～1個 芹菜：1～2根 胡蘿蔔：1～2個 大蒜：2瓣 Parsley：1把 百里香：2根 香葉：2片 黑胡椒：1teaspoon 鹽：1teaspoons 水：4～5cups 做法： 先用油爆香大蒜碎，然後下蝦頭和蝦殼炒香，再加蔬菜炒香，加水，放入香料和調料，小火煮1～3小時（我就煮了1小時左右），然後過濾掉雜質即可。
