鮮雞胗: ， 泡椒: ， 干紅辣椒: ， 麻椒: ， 大蒜: ， 蔥花:
1買回來的雞胗清水泡半小時，有效去除血水和異味，（中間清洗一次，去除沒有清理乾淨的內皮，也就是中藥說的雞內金，然後換水繼續浸泡）
2鍋內放水燒開後，將洗好的雞胗焯水後撈出，瀝干水分備用
3等雞胗放涼後切片
4鍋內放油，放入麻椒和掰開的干紅辣椒炒出香味，然後放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒
5放入雞胗片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可