雞蛋: 兩顆， 苦瓜: 半個， 鹽: ， 雞精: ， 麵粉: ， 紅蔥頭:
1雞蛋打散，苦瓜切絲放入，加入鹽、雞精，少許麵粉和水。攪勻。
2平底鍋熱油後，放入紅蔥頭（切片），盛起一半放在碗里備用。
3將攪勻的苦瓜和雞蛋，倒入鍋中，稍微轉一下平底鍋，讓蛋液平攤。
4在上面倒入先前盛起的紅蔥油，耐心等候蛋成型。就可以了~