紫茄子: 2個， 肉末: 100g， 蔥，姜，蒜: 少許， 料酒，生抽: 少許， 澱粉: 一小勺， 鹽，味精: 少許， 豆瓣醬: 一勺
1先講茄子切成滾刀塊，準備好現成的肉末（或者瘦肉自己剁成末），然後蔥姜蒜切末
2用小碗里放生抽，味精，澱粉攪勻
3鍋里放油，放入蔥姜蒜炒香之後倒入茄子翻炒，炒熔了以後，倒入肉末翻炒，然後放入豆瓣醬，適量鹽，倒入料酒大火翻炒。（喜歡香菜的可以放少許香菜）
4最後倒入澱粉調料，快速翻炒。起鍋就可以了。喜歡蔥花的可以切點蔥花放上邊