鱸魚: 1條， 料酒: 一小勺， 生薑、蔥: 若干， 香腸: 半條切片， 豆瓣醬、麻油: 一小碟， 鹽、生抽: 少許
1鱸魚洗凈，肚子表面劃幾刀。用少許鹽抹上，然後放進盤子裡，淋上生抽、料酒。
2在魚肚子裡塞上生薑片和蔥段。放置一旁腌制一會，大概十分鐘即可。 將香腸切片，十片左右。我用的是過年時候家裡自己家灌的那種香腸。
3將香腸片碼在魚的表面及盤子裡。上鍋蒸，大火10分鐘，關火，悶5分鐘。
4將盤子裡的汁倒掉，準備好麻油拌豆瓣醬，淋在魚的表面。回鍋小火蒸5分鐘。關火，悶一會。就可以出鍋啦！
1、我沒有用蒸魚豆豉，麻油加豆瓣醬反而很清香。 2、老家過年時候灌的香腸很管用，很提鮮。所以基本沒怎麼用鹽。 3、千萬別蒸太久，魚會老掉。