瑤柱: 100克， 蝦米: 50克， 魷魚乾: 50克， 鮑魚乾: 50克， 廣式臘腸: 三條， 大蒜: 20瓣， 紅蔥頭: 10個， 洋蔥: 一個， 榨菜: 適量， 蚝油: 適量， 鹽，胡椒粉，料酒: 適量， 朝天椒: 6個， 燈籠椒: 一個， 花生油: 1000克
1泡發瑤柱，蝦米，魷魚乾，鮑魚乾
2瑤柱用刀壓碎成絲，蝦米，魷魚，鮑魚剁碎
3大蒜和紅蔥頭用石舂搗碎，不可用刀切，搗碎才香
4榨菜，洋蔥，辣椒切碎。注意到旁邊的泳鏡沒，這個是切洋蔥和紅蔥頭的必備神器
5臘腸切小丁，用油爆香，然把榨菜放進去爆炒，儘量炒干一點
6盛起臘腸與榨菜，然後放400毫升花生油，爆炒蒜蓉和紅蔥蓉以及洋蔥，儘量炒干水分
7盛起炒好的蒜蓉等，再加500克花生油，煸炒瑤柱，魷魚，鮑魚，儘量炒干一點
8盛起海鮮類，再放少許油，爆炒辣椒，儘量出味
9再把剛剛炒過的所有材料混合，加入蚝油，鹽，胡椒粉，料酒等調味，小火熬煮二十分鐘，濃香的XO醬就大功告成了