花甲螺: 500g， 香菜: ， 蔥: ， 薄荷葉: ， 蒜蓉: ， 檸檬: ， 蘋果醋、白醋: ， 糖: ， 蚝油: ， 醬油: ， 小米辣椒:
1將花甲螺洗乾淨倒入鍋中，加少許姜、酒煮開，煮至花甲開口後關火，用清水把螺沖洗乾淨。瀝干水分，待用。
2取一個碗，加入蚝油、醬油、糖、蘋果醋、白醋，三分之一個檸檬切絲拌入，調至味道合適。
3香菜、蔥、薄荷葉、小米辣椒切段，與蒜蓉一起撒入花甲螺，最後將調好的涼拌汁淋上、拌勻。再擠入半個檸檬汁。
蘋果醋最好不要省略，它是果香的關鍵。不是飲品的蘋果醋，是專門烹飪用的蘋果醋哦，超市有售。